COALMA - Industria Conserviaria [ Un Sapore Antico come il Mare ]

Il tonno Coalma è un tonno da intenditori, genuino e buono come pochi sanno essere. Un tonno ricco di sapore, selezionato nelle sue parti migliori e lavorato con cura, artigianalmente, come si faceva una volta.
Coalma ha fatto di questa ricetta una regola.Dopo tanti anni, infatti, ben poco è cambiato nel nostro modo di scegliere e preparare il tonno.Abbiamo preferito non rinunciare alla qualità del nostro lavoro prendendoci il tempo necessario per far arrivare sulle tavole dei nostri clienti qualcosa di unico: il tonno nel suo sapore più autentico, più prezioso.
Un sapore antico come il mare.La conserva del pesce è in Sicilia una tradizione che ha origine lontane e la Coalma Spa fonda le sue radici già da allora, sin dai primi anni 20.
La Coalma Spa è una Azienda ittico conserviera attiva da tre generazioni:ha iniziato la sua attività Francesco Macaluso nel 1922 con la conserva del pesce azzurro e del tonno di tonnara pescato nei mari del Mediterraneo.
La Ditta individuale "Francesco Macaluso" è cresciuta nel tempo puntando sulla qualità dei suoi prodotti, riuscendo così a conquistare i clienti più esigenti; grazie al gusto, che è riuscita ad ottenere e che tuttora mantiene, attraverso una sapiente scelta della materia prima e la attenta lavorazione.
L'Azienda della famiglia Macaluso così di anno in anno ha sviluppato la propria attività fino ai tempi duri della seconda guerra mondiale.Nel dopoguerra l'azienda, spinta da una voglia di rinascita e dal sostegno dei figli di Francesco Macaluso, ha avviato la lavorazione del "tonno d'importazione" e cioè della qualità "Yellowfin"; scelta che è stata premiata dai clienti e che ha dato nuova linfa alla crescita dell'Azienda che intanto cambiava nel 1951 la sua ragione sociale in "Gaetano Macaluso & Fr.lli Srl" e che dopo tre anni è diventata una società per azioni.
La Famiglia Macaluso successivamente ha intrapreso direttamente la pesca del tonno nel Mediterraneo e la società già costituita "Gaetano Macaluso & Fr.lli Spa" è stata dedicata esclusivamente a questa attività.Nel 1967 per il settore delle conserve ittiche è nata na nuova società che è la CO.AL.MA. Spa: Conserve Alimentari Macaluso.
Il resto è storia contemporanea, la Coalma Spa è oggi una Azienda che ha saputo continuare a lavorare secondo la tradizionale ricetta siciliana il pesce azzurro e il tonno in scatola; non perdendo mai di vista però, le opportunità offerte dal presente e le possibilità che prospetta il futuro.
Oggi la Coalma Spa occupa una posizione di leadership nel mercato dei prodotti "catering" sia per la qualità Yellowfin che Bluefin e distribuisce per il mercato "consumer" in Italia e all'estero con il proprio marchio e con il marchio dei propri clienti, tra cui si pregia di annoverare esigenti aziende commerciali e importanti catene della G.D.O .La gamma di prodotti è aumentata nel tempo così oggi lavora diverse qualità di pesce sia sotto sale che sott'olio, pur mantenendo l'attenzione principale nel suo prodotto di punta e cioè tonno in scatola.
Lavorazione:La Coalma Spa sia per la qualità Yellowfin che Bluefin utilizza per i suoi prodotti tonni interi; essi vengono tagliati e cotti da tecnici esperti utilizzando il tradizionale metodo della bollitura in salamoia che garantisce un gusto impareggiabile rispetto alle nuove tecniche di cottura.Dopo la cottura il tonno viene mondato e poi inscatolato, segue la sterilizzazione e infine lo stoccaggio, per almeno quaranta giorni, per garantirne una stagionatura adeguata.Tutto il processo produttivo è seguito da un severo controllo da parte di tecnici biologi per garantire la qualità e sicurezza del prodotto.
La Coalma Spa da tempo esegue il controllo di qualità H.A.C.C.P. (Hazard Analisys Critical Control Point) e da quest'anno ha avviato la Certificazione di Qualità secondo le norme ISO9001:Vision 2000.Le politiche di Marketing che la Coalma Spa utilizza sono l'attenzione alla qualità del prodotto e il rapporto Qualità/Prezzo che ha saputo mantenere ottimo fin dall'inizio della sua attività; creando così un rapporto privilegiato con i propri consumatori.
In futuro la Coalma Spa intende sempre di più rafforzare il rapporto con i proprio clienti utilizzando le opportunità che l'Information Technology mette a disposizione; la creazione del nuovo sito vuole essere il mezzo con cui dialogare e interagire con i propri Clienti in modo da garantire sempre più la loro soddisfazione.