Lavorare mantenendo la tradizione con tecnologie moderne La famiglia Macaluso iniziò la propria attività nel 1922 puntando già allora ad ottenere la migliore qualità dalle proprie produzioni; consapevoli che l'attenzione ai propri prodotti era, di riflesso, attenzione ai propri clienti. Per questo motivo il tonno in scatola e tutti gli altri prodotti sott'olio e sotto sale della Coalma sono ancora oggi ricercati ricercati dai propri consumatori. La longevità della sua attività, quindi, non ha segreti: semplicemente amore verso i propri prodotti e i propri clienti. Questo significa, in concreto, l'aver voluto continuare a lavorare secondo le tradizionali ricette siciliane il tonno e il pesce azzurro. Per i suoi migliori prodotti, nelle due più pregiate qualità Yellowfin e Bluefin, acquista pesci interi che poi vengono selezionati, tagliati e cotti in azienda da tecnici esperti utilizzando il tradizionale metodo della bollitura in salamoia che garantisce un gusto impareggiabile rispetto alle nuove tecniche di cottura. Parallelamente alla produzione la Coalma, allo scopo di soddisfare maggiormente le esigenze della clientela, svolge una attività di commercializzazione di altri prodotti selezionando i fornitori sulla base dei valori che essa stessa promuove: qualità, ricette tradizionali, miglioramento continuo. Lavorare secondo tradizione mantenendo i gusti di un tempo non ha infatti impedito alla Coalma di restare attenta alle opportunità offerte dalle moderne tecnologie e a puntare sempre al miglioramento dei propri prodotti e allo sviluppo dell'attività. Oggi la Coalma occupa una posizione di leadership nel mercato dei prodotti "catering" e distribuisce per il mercato "consumer" in Italia e all'estero con il proprio marchio e con il marchio dei prodotti clienti tra cui si pregia di annoverare esigenti aziende commerciali e importanti catene della G.D.O.